Sopas e cremes para o inverno
Para fechar o mês de "comidas que abraçam", trago algumas receitas inéditas perfeitas para esse tempinho. Vamos lá?
Dica da semana: minhas receitas de sopas
Sem querer puxar sardinha para o meu lado, mas como essa semana vamos falar de sopas, queria aproveitar para indicar o meu livro: “Na cozinha com Juliana Gueiros". Lá tem um capítulo dedicado exclusivamente às sopas. Além de dar mais de 10 receitas deliciosas de sopas, trago uma explicação sobre os diferentes tipos de sopa - o que, na minha opinião, ajuda a inspirar novas variações. Falo sobre sopas ralas, a base de caldo, como canja, sopa thai e sopa de cebola. Também falo dos dois tipos de sopas cremosas: as que de fato levam creme; e as que contam com ingredientes que, quando batidos, oferecem naturalmente essa cremosidade. O livro está disponível nas principais livrarias, mas vou aproveitar e deixar o link da Amazon aqui para quem preferir.
Tema do mês: Comida que abraça
No tema de comida conforto, já falamos das massas (link aqui), ensopados (link aqui), risotos/arrozes (link aqui). Hoje, vamos falar de sopas e cremes.
Tema da semana: Sopas e cremes
Vamos encerrar o mês com o tema que é a cara do inverno: sopas e cremes. Como eu mencionei na dica de hoje, no meu livro tem MUITA receita deliciosa de sopa, das mais variadas, e hoje eu quero dar receitas inéditas de sopas deliciosas. Minha ideia é fazer uma cremosa batida, e uma muito aromática e mais “diferentona”, assim agradamos diversos paladares. Vamos nessa?
Receita #1 - Sopa de milho com queijo de cabra
O contraste perfeito entre o sabor levemente adocicado do milho, com o azedinho dos pequenos pedaços de queijo salpicados por cima. Uma receita deliciosa, fácil de fazer e que impressiona, com a complexidade de sabores em um prato tão simples. Apesar de achar que o queijo de cabra faz toda diferença nessa receita, quem não gosta pode omitir ou substituir sem problemas.
Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga (pode ser azeite)
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 xícaras de milho (pode ser o milho de lata, o congelado ou o cru - o que vai variar é o tempo de cozimento)
2 xícaras de leite ou água
Sal e pimenta do reino a gosto
Creme de leite fresco a gosto (opcional)
Cebolinha e queijo de cabra para finalizar
Passo a passo:
Em uma panela, junte a manteiga e a cebola e refogue em fogo médio-baixo até que a cebola fique bem macia e translúcida,
Junte o alho e refogue rapidamente,
Adicione o milho e tempere com sal e pimenta,
Junte o leite ou água e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos,
Transfira para o liquidificador e bata até que fique um creme liso e homogêneo,
Junte um pouco de creme de leite (opcional para quem quer um cremosidade extra),
Prove e ajuste o tempero,
Sirva com queijo de cabra e cebolinha picada por cima.
Serve até:
2 porções
Receita #2 - Ramen improvisado
Bem longe de ser um ramen tradicional, este é o meu improviso caseiro - bem rápido, prático, mas também delicioso, com ingredientes fáceis de encontrar.
Ingredientes:
Caldo:
1 colher de sopa de azeite
500g de costela suína
5 dentes de alho
1 e 1/2 colher de sopa de gengibre ralado
3 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher de sopa de suco de limão
Óleo de gergelim a gosto
Pimenta dedo de moça (opcional)
1 e 1/2 litros de água
Sal a gosto
Base:
120g de massa (usei a de yakisoba porque é mais fácil de encontrar)
200g de shimeji
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de shoyu
Cebolinha a gosto
Coentro a gosto (opcional)
Ovo cozido (fervi água, juntei o ovo e cozinhei por 7-8 minutos)
Limão a gosto
Passo a passo:
Tempere a costela com alho ralado, gengibre ralado, 3 colheres de molho shoyu, 1 colher de sopa de suco de limão e umas gotinhas de óleo de gergelim, pimenta dedo de moça (opcional) e deixe marinado por 1-6 horas na geladeira (quem estiver sem tempo pode usar direto),
Doure a costela com um pouco de azeite na panela de pressão,
Junte a água e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão,
Desfie a carne e penere o caldo, prove e ajuste o tempero,
Cozinhe a massa de acordo com as instruções do pacote,
Refogue o shimeji na manteiga e em seguida junte o molho shoyu,
Monte com a massa por baixo, o caldo por cima, a carne desfiada, shimeji refogado, cebolinha, coentro e o ovo.
Serve até:
2-3 porções
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