Ideias de acompanhamentos para a sua ceia de Natal
O peru não é o mesmo sem aquela farofa deliciosa, e o bacalhau também não fica tão bem sem um arroz ao lado. Tem combinações simples que tem um gosto diferenciado quando saboreadas no Natal!
Tema do mês: Natal
Nas últimas semanas falamos sobre os pratos principais: Peru e Bacalhau. Além de dar duas receitas deliciosas de família, tirei as principais dúvidas de vocês em relação ao preparo dessa iguarias natalinas.
Hoje vamos falar dos acompanhamentos da ceia. Cada um passa o Natal de uma forma. Alguns celebram com poucas pessoas, outras com muitas, alguns no jantar, outros no almoço. Por isso a minha ideia é falar de diversos acompanhamentos, para que vocês possam escolher de acordo com a realidade da família de vocês.
Para quem me acompanha no Instagram, estou fazendo uma série com muitas receitas Natalinas. Tentei trazer aqui outras opções para ampliar ainda mais o repertório, mas as receitas da série também estão incríveis! Clique aqui e acompanhe.
Tema da semana: Acompanhamentos da ceia
Vou dividir os acompanhamentos em categorias para
SALADAS
Ao meu ver, uma refeição completa deve sempre ser acompanhada de uma deliciosa salada. Eu amo. Acho que complementa bem o prato, traz frescor e cor para a mesa. No Natal, seja qual for a salada que eu faço, gosto sempre de montar em formato de guirlanda. O trabalho é o mesmo, mas traz mais personalidade à mesa e nos faz pensar em Natal.
Gosto muito de usar figo, castanhas e queijo na salada de Natal. Adoro a mistura de sabores levemente adocicados do figo contrapondo a força da rúcula, misturados com a cremosidade do queijo. Dito isso, vocês podem brincar com os ingredientes que gostarem e adaptar a salada guirlanda de vocês. Podem até servir o clássico salpicão em formato de guirlanda.
Ingredientes:
Base:
Folhas de alface (sugestão: usar a roxa)
Rúcula
Tomates cereja cortados ao meio
Figos cortados em 4
Presunto de parma
Queijo straciatella (recheio cremoso da burrata)
Castanha de caju caramelizadas no açúcar
Molho:
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Passo a passo:
Coloque o alface em volta do prato com a rúcula por cima,
Adicione o tomate cereja, figos e presunto de parma,
Junte o queijo straciatella em colheradas por cima,
Esquente uma colher de açúcar na frigideira até virar caramelo, junte as nozes e mexa para envolver no caramelo,
Transfira para um prato e deixe esfriar, depois corte e adicione a salada,
Para o molho misture azeite, limão, sal e pimenta do reino.
Serve até:
4 porções
QUICHE
Adoro servir quiches no Natal. Na verdade, eu adoro servir quiche em qualquer almoço/jantar que seja maior. A verdade é que tem muita gente chata para comer e no geral, essas pessoas adoram uma quiche rs. Além dos “chatos”, a maioria das crianças ama e, dependendo do recheio, também agrada aos vegetarianos. E mais, a quiche fica ótima servida em temperatura ambiente, ou seja: sucesso.
Quiche de queijo minas com queijo meia cura
Ingredientes:
Massa:
200g de farinha de trigo
100g de manteiga
Sal a gosto
1 ovo
2 colheres de sopa de água
Recheio:
3 ovos
250ml de leite
150g de queijo minas
1/2 xícara de queijo minas meia cura Jersey ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
Passo a passo:
Massa:
Em um pote misture a farinha de trigo, a manteiga e o sal, mexa com as pontas dos dedos até que a manteiga esteja incorporada na farinha,
Adicione o ovo e água e mexa com a ponta dos dedos para incorporar, não mexa muita a massa para que não passe do ponto e encolha no forno,
Deixe a massa descansar na geladeira em um plástico filme por aproximadamente 30 minutos,
Polvilhe a bancada com farinha e adicione a massa,
Vá abrindo a massa, virando e mexendo ela sempre para evitar que grude, abra até que a massa fique com 2mm de espessura,
Enrole a massa no rolo e transfira para a forma de fundo removível (a minha tinha 24cm),
Aperte as laterais da massa na forma e depois corte em volta para ficar aproximadamente da mesma altura,
Fure a base da quiche com um garfo e leve ao forno preaquecido a 190ºC por aproximadamente 15 minutos, enquanto faz o recheio.
Recheio:
Amasse o queijo minas com um garfo e rale o queijo Jersey,
Em um pote, misture os ovos, o leite, o queijo minas, o queijo Jersey,
Tempere com sal e pimenta do reino,
Despeje o recheio na massa pré-assada e leve ao forno por aproximadamente 20-30 minutos ou até que esteja firme e levemente dourada (se tiver/quiser, use o grill para gratinar)
Serve até:
8 fatias
ARROZ
Meu queridinho. Existe algo mais brasileiro do que arroz como acompanhamento? Não consigo imaginar um Natal sem arroz e lá em casa servimos sempre arroz branco “normal”, mas hoje eu quis dar opções de arroz mais incrementados.
FAROFA
Chegamos no meu favorito Natalino. Pode ser por conta de memória afetiva, mas minha parte favorita da ceia de Natal é comer peru com farofa. A gente poderia comer isso o ano todo? Até poderia, mas no Natal tem um peso diferente para mim.
A farofa da vovó é uma construção perfeita de sabores, tem o sal da azeitona, o defumado do bacon, a doçura da cenoura, a crocância da farinha, tudo isso misturado com a umidade da manteiga. Como a receita não é minha, eu posso falar: ela é perfeita. Obs. Fica ótima em temperatura ambiente.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de farinha de mandioca crua (eu gosto de tostar na hora na manteiga por isso prefiro crua)
Sal a gosto
1 colher de chá de manteiga
2 ovos
1/4 xícara de bacon
1 cebola pequena picada
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de aipo cortado
1/4 xícara de azeitona
Passo a passo:
Derreta duas colheres de manteiga na panela,
Junte a farinha e tempere com sal,
Torre em fogo médio baixo até que fique levemente dourada e crocante, reserve,
Na mesma panela, junte uma colher de chá de manteiga e os ovos,
Tempere com sal e faça ovos mexidos,
Reserve os ovos com a farinha torrada,
Refogue o bacon e a cebola picada até que fiquem levemente dourados,
Junte a cenoura ralada e o aipo, tempere com sal,
Volte com a farinha de mandioca e os ovos,
Mexa para incorporar bem e finalize com as azeitonas fatiadas.
Serve até:
4 pessoas
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