"Depois da aula enviamos os links"
Esta é uma das frases mais aclamadas no Roti na Prática. Nossas alunas tem perguntado muito sobre os utensílios que uso lá. Por isso, passamos a enviar o link dos produtos queridinhos depois da aula!
Tema do mês: Panelas & Utensílios
Nas newsletters desse mês estamos explorando o que tem dentro das gavetas do Roti na Prática. Fato é que, fizemos uma obra e montamos uma cozinha do zero para receber vocês. Por isso, pesquisei no detalhe todos os utensílios, facas, panelas e eletrodomésticos. Esse mês já falamos de panelas (link aqui) e facas (link aqui), agora vamos falar dos utensílios.
Tema da semana: Utensílios
Um bom utensílio agiliza e facilita muito nossa vida na cozinha. Abaixo vou deixar uma lista dos utensílios indispensáveis na minha cozinha com link para quem quiser comprar.
Colher de pau: pode ser de bamboo (link aqui) ou madeira - são as que eu mais uso e adoro. Tenho de diversos tamanhos diferentes, com a alça mais longa para usar em panelas fundas, e umas mais curtinhas para panelas rasas. Elas não são a opção mais higiênica porque podem pegar cheiro da comida, mas eu adoro.
Colher de silicone ou plástico: a colher de silicone (link aqui) é ótima para mexer, mais higiênica do que a colher de pau, e pode ser usada em todos os tipos de panela.
Espátula de silicone ou o pão duro: esse utensílio de silicone (link aqui) tem a borda reta e é ótimo para raspar bem todo o conteúdo da panela. Uso muito para doces como brigadeiro, onde precisamos mexer constantemente, mas também para incorporar as claras em neve de um suflê, doce ou salgado.
Escumadeira: a escumadeira (link aqui) serve para escorrer o alimento que você está cozinhado. Pode ser, por exemplo, para tirar um ingrediente que esteja fritando no óleo e deixar o excesso do óleo escorrer. Ou também para remover o brócolis, ou ovo, que você está cozinhando em água fervente.
Espátula: um utensílio ideal para virar proteínas na panela (link aqui). Ela pode ser de inox, plástico ou silicone. Pessoalmente, não gosto muito das de silicone muito mole, pois acho que elas não são tão firmes quanto aos outras, que me dão mais estabilidade na hora de virar o preparo. A de inox não deve ser usada na panela anti-aderente com força para não danificar o material.
Espátula de peixe: uma variação da espátula tradicional (link aqui). Ela é vazada, um pouco mais longa, fina e curvada do que a espátula comum, o que oferece uma maior superfície para virar o alimento com cuidado. Eu amo e uso a minha para tudo, acho mais confortável e fácil de virar alimentos com ela, mas não é tão fácil de achar para comprar.
Pinça: eu uso muito as minhas pinças (link aqui) para virar alimentos na panela, para juntar o macarrão ao molho, para mexer a massa na panela, misturar salada etc. Prefiro as pinças médias porque acho que dão mais controle para mexer e virar. Elas podem ter a ponta de silicone (que não aranha nenhuma superfície) ou de inox, gosto muito das duas.
Concha: a concha além de ser ideal para servir feijão e sopa também é ótima para transferir líquido para o liquidificar para bater por exemplo ou para colar massa de panqueca na frigideira.
Fouet (batedor de arame): é um utensílio de uso muito específico (link aqui - cupom de desconto JU10 no site da Tramontina). Ele é imprescindível para alguns preparos como molho branco, garantindo um resultado cremoso e sem grumos. Também bate claras em neve. Para mim ele é ideal para misturar massa de bolo porque ele incorpora os ingredientes com mais facilidade e mais rápido, o que garante uma massa “fofinha” que não foi mexida além da conta. Também é o indicado para fazer maionese ou emulsionar molhos.
Descascador de legumes: um utensílio maravilhoso que economiza tempo e ingredientes na cozinha (link aqui). Da para usar uma faca pequena, mas é menos seguro, demora mais e acabamos “perdendo” muito legume com a casca. Eu prefiro os descascadores verticais que tem a lâmina em pé, sinto que dão mais estabilidade na hora de descascar, mas também tem a opção de lâmina horizontal. O descascador de legumes também faz lâminas lindas de legumes como cenoura ou queijo para decorar a salada, por exemplo. Spoiler: nas aulas Técnicas de Cortes do Roti aprendemos a fazer isso (link aqui)!
Ralador: o ideal é que tenha pelo menos dois lados, um fino e um mais grosso (link aqui). Bom para ralar legumes crus para salada como beterraba e cenoura, mas também é o ideal para ralar queijo de diversas formas. Adoro usar o ralador também para ralar tomate e fazer pão com tomate.
Zester: gosto muito de ter um zester (link aqui) para tirar as raspas do limão, ralar gengibre, alho, noz moscada e parmesão. Esse é o queridinho das alunas do Roti!
Pincel: bom para pincelar a gema de ovo por cima de massas como empadão ou escondidinho, para dourar bem no forno (link aqui).
Espremedor de alho: tem essa única função: espremer alho (link aqui). Pessoalmente, prefiro usar a faca, ou até mesmo um ralador, acho mais fácil de manusear e especialmente de limpar, mas há quem não viva sem.
Peneira: gosto de ter duas, uma menor e uma maior de inox (link aqui). Ótima para escorrer alimentos, para peneirar e até fazer purê. A menor é uma mão na roda na hora de decorar uma sobremesa com cacau ou açúcar de confeiteiro.
Balança culinária: especialmente importante pra quem gosta muito de fazer doces e massas (link aqui). A precisão nesse caso é seu grande aliado. Eu uso até para medir quantidades de arroz e macarrão, por exemplo, que são coisas que eu faço com frequência, mas não gosto que sobre, então calculo a quantidade por pessoa antes de fazer.
Medidores (colheres e xícaras): uma ótima opção também para os doces e receitas salgadas mais exatas. Os medidores de xícara e colher tem um padrão universal que é ideal para garantir que a quantidade usada na receita esteja certa.
Para facilitar, juntei todos os links dos produtos acima na categoria “Utensílios Newsletter” da minha lojinha na Amazon. :)
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