Vamos falar de air fryer?

Tardo mas não falho rs. Desde que começamos com a news no Roti, este foi um dos temas mais pedidos. Hoje falarei das dúvidas recorrentes em relação a air fryer e, é claro, trarei receitas deliciosas!

Dica da semana: vale presente de dia das mães

Vocês sabem que sou fã assídua e usuária da Zerezes há anos, e esse amor se estendeu para toda a minha família. Amo óculos mas sei que, com tantos modelos disponíveis, nem sempre é simples presentear nossas pessoas queridas com esse item (e o medo de errar na escolha? rs). Por isso, achei incrível essa opção de vale presente que a Zerezes tem no site deles (link aqui) e já vou aderir nesse dia das mães

Vou presentear minha mãe com um vale presente de dia das mães, assim, ela pode escolher qual par ela mais gosta! Achei uma ótima solução para quem fica na dúvida de qual modelo comprar. Lembrando que nas compras feitas pelo site vocês podem usar meu cupom (julianagueiros10) para ter 10% de desconto.

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Tema do mês: Receitas na air fryer

Promessa é divida, por isso, esse mês na nossa amada newsletter, vamos falar de air fryer! Mas, antes que você que não tem air fryer desanime e pare de ler, vale deixar avisado: todas as receitas feitas na air fryer também podem ser feitas no forno, com apenas algumas variações de tempo e as vezes temperatura (vou deixar especificado). Vamos ver se quem ainda tinha dúvidas sobre comprar ou não uma air fryer não se anima até o final do mês?

Dividi as 4 semanas de maio nas seguintes categorias: entradas, proteínas, legumes e doces. Em cada semana vou ensinar 2 receitas dentro da categoria e, quem sabe, no final do mês não me animo a fazer um ebook com outras receitas? Quem gostaria?

Antes de começarmos com as receitas vou aproveitar para tirar algumas dúvidas frequentes em relação a air fryer.

Dúvidas frequentes sobre air fryer:

1. Quais as principais diferenças entre a air fryer e o forno?

A air fryer nada mais é do que um forno elétrico com convecção, pequeno. Ou seja, é muito similar ao forno elétrico que tem circulação de ar, mas, por ser pequeno, aquece mais rápido, o que faz com que as coisas cozinhem em menos tempo. Essa é a principal diferença entre a air fryer e o forno elétrico. Já em relação ao forno a gás, a diferença, além do tamanho, é a distribuição e circulação desse ar quente. Geralmente, no forno a gás todo o calor vem de baixo, enquanto na air fryer o calor circula melhor, o que resulta em uma cocção mais uniforme. Podemos usar os três (2 fornos e air fryer) de forma intercambiável, o que vai variar é: o tempo, por vezes a temperatura e o resultado. Por exemplo, o gratinado em cima de uma batata é mais difícil de atingir em um forno a gás, enquanto no elétrico e na air fryer é muito comum.

2. Devo sempre preaquecer a air fryer antes de usar?

Teoricamente sim, mas, na prática, eu so preaqueço a air fryer quando vou fazer doces ou suflês - coisas que precisem crescer. Se esse for o caso, é importante o preparo entrar na air fryer quente, para que as partículas de ar aqueçam logo, comecem a expandir, e consequentemente façam nosso preparo crescer. Outro cenário onde é bom preaquecer a air fryer é quando você quer cozinhar algo rápido, mas quer coloração, como para fazer um bife, por exemplo.

3. Quais materiais/recipientes podem ir dentro?

Todos os materiais que são próprios para o forno e resistentes ao calor podem ser usados na air fryer, como por exemplo: cerâmica, vidro temperado, formas de inox/alumínio/teflon. O que não pode ir na air fryer são coisas que não podem ser aquecidas, como plástico.

4. Posso forrar para ajudar na limpeza ou prejudica a circulação de ar

Podemos usar coisas como papel alumínio e papel manteiga sim, mas é importante não tampar toda base da air fryer para que o ar consiga circular e cozinhar bem o alimento.

5. Como facilitar a limpeza?

Alguns modelos são mais fáceis de limpar do que outros, mas em geral, podemos usar um recipiente dentro da air fryer, assim limpamos apenas o recipiente. O modelo que tenho agora é bem fácil de limpar (link aqui). Além das dicas mencionadas acima, essas forminhas descartáveis para air fryer (link aqui) ajudam a não sujar - minhas amigas usam e adoram!

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Tema da semana: Petiscos na air fryer

Receita #1: Dadinho de tapioca

Ingredientes:

• 150g de queijo coalho ralado grosso

• 150g de tapioca granulada (não substituir por outros tipos)

• 300ml de leite integral

• Sal e pimenta a gosto

Passo a passo:

1. Ferva o leite em uma panela com o sal e a pimenta,

2. Quando ferver, coloque o fogo no mínimo e junte o queijo e a tapioca,

3. Mexa até que tenha uma massa homogênea e esteja começando a firmar,

4. Transfira para um recipiente com papel filme e espalhe a massa,

5. Cubra com o papel e alise o topo,

6. Leve para geladeira até esfriar e ficar firme (sugestão: faça a massa na noite anterior, pode levar de 1-3 horas para esfriar),

7. Desenforme e corte em cubinhos,

8. Passe azeite e leve a air fryer a 190ºC por aproximadamente 10-15 minutos ou ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 20-30 minutos (opcional: vire os dadinhos no meio-tempo),

9. Sirva com mel e pimenta do reino (opcional).

Dica: a massa pode ser congelada. Corte em cubos e congele antes de passar o azeite. Os dadinhos podem ser fritos ao invés de assados - nesse caso não precisa por azeite.

Receita #2: Trouxinha folheada

Ingredientes:

• 1 xícara de peito de peru em cubos

• 1 xícara de maçã verde em cubos

• 3 colheres de sopa de cebolinha picada

• 1/2 xícara de cream cheese ou creme de ricota

• 1 colher de sopa de mostarda dijon

• Sal e pimenta do reino a gosto

• 1 pedaço de massa folheada retangular

• 1 gema para pincelar

Passo a passo:

1. Misture o peito de peru, a maçã, a cebolinha, o cream cheese e a mostarda dijon,

2. Tempere com sal e pimenta do reino,

3. Corte a massa folheada em quadrados,

4. Coloque uma colher de chá de recheio no centro do quadrado,

5. Feche as pontas da massa,

6. Pincele com a gema de ovo e leve a air fryer 180ºC por aproximadamente 15 minutos, ou ao forno preaquecido a 190ºC por aproximadamente 30-40 minutos.

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Cardápio Semanal

Como de costume na primeira semana do mês, aqui vai a minha sugestão de cardápio semanal que otimiza os preparos, para que você não tenha que cozinhar do zero todos os dias. Na lista abaixo, clique nos links de cada preparo para ver a receita completa no site Roti :)

• Segunda: Tilápia em crosta de especiarias, purê de batata e abobrinha refogada.

• Terça: Frango ao requeijão, arroz e salada de vagem.

• Quarta: Escondidinho de carne moída com purê de batata, e vagem refogada.

• Quinta: Stir fry de frango com legumes e arroz.

• Sexta: Macarrão com almôndegas.

Conheça os outros Cardápios Semanais disponíveis no Roti :)

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