Vamos dar uma volta pela terrinha?

Se tem uma coisa que amo, é comida Portuguesa. Hoje vou dar as minhas dicas de Lisboa e algumas receitas especiais dessa comida deliciosa!

nov 10, 2024

Dica da semana: meus favoritos em Lisboa

Quando vou a Portugal, meu principal foco é passar tempo com os meus pais, que moram lá. Acaba que comemos muito em casa, ou nas redondezas, mas em uma das minhas últimas idas passei um tempinho em Lisboa e vou deixar algumas dicas abaixo:

Faz Frio: descreveria esse restaurante como: comida portuguesa com uma pegada jovem. Por exemplo, o clássico bacalhau a Brás vira cogumelos à bras, que eu AMEI, muito saboroso e cremoso! Divino, recomendo demais! Ótimo restaurante para pedir as entradas para compartilhar. Adore os cogumelos à Brás, camarão com alho, peixinho da horta e Pica pau de atum.
Teimar: novamente nos deliciamos com camarão com alho, crudo de atum e arroz de carabineiro, a comida estava muito saborosa e o ambiente bem legal também. Adorei.
Tapisco: uma mistura meio portuguesa/espanhola deliciosa! Amei a croqueta de jamón, pan con tomate e o arroz de cogumelos!
Danoi: restaurante bem “contemporâneo” com pratos para compartilhar, a comida não é portuguesa tradicional não, mas eu achei delicioso. Por isso é legal ir com grupo de 3-4 pessoas para conseguir provar varias coisas. Acho que o cardápio muda com frequência, mas caso ainda tenha, fica aqui a menção honrosa pro feijão cacio e pepe, barriga de porco e taco de atum.
Coelho da Rocha: restaurante bem tradicional e super gostoso! Pedimos o camarão com alho, amêijoas e as lulinhas, tudo muito bom!
Ramiro: um verdadeiro clássico. É interessante perceber que é um restaurante cheio de turista, o que geralmente não é bom sinal, mas que também tem muita gente "local". Eu adoro! O camarão com alho é delicioso, amêijoas a bulhão pato, sapateira e o pão com manteiga é maravilhoso também.
Zé da Mouraria: outro restaurante típico, fomos com um amigo que morou em Lisboa e ele nos deu a dica de pedir meia porcão porque são muito grandes. Pedimos 2 meia porções para 3 pessoas e foi ótimo. Pedimos chocos com batata e o bacalhau (preferi os chocos, mas o bacalhau estava bom também). Queria ter provado os bifinhos que acho que são o carro chefe de lá, tava com a cara linda, mas teria sido muita comida pra gente.
Bairro do Avillez: o bairro do Avillez tem 3 restaurantes em um, já provei todos e adoro. Sugiro dar uma olhada no cardápio e ver o que estão com vontade no dia ;).

Tema do mês: Volta ao mundo - a minha maneira.

Mais uma semana na nossa volta ao mundo e hoje vamos aterrissar em Portugal!

São muitas delicias por lá, mas escolhi alguns dos meus pratos favoritos para trazer aqui hoje: Peixinho da horta, bacalhau à brás e Pastel de Nata. Já estou com água na boca!

Tema da semana: Portugal

Receita #1 - Peixinho da Horta

Primeira vez que eu ouvi falar desse prato não entendi nada. Fiquei na dúvida se era um peixe de verdade, ou se era aquela planta que chamamos de peixinho, mas nunca imaginei que seria uma tempura de vagem. É um prato muito simples, mas como é delicioso. Vagem frita, quem diria? Mas nossa, que delícia!

Ingredientes:

20 vagens francesas
150g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
Sal a gosto
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
100ml de água com gás gelada
Óleo para fritar

Passo a passo:

Cozinhe a vagem em água fervente por 2 minutos,
Escorra e passe sob água corrente gelada,
Em um pote misture, a farinha, o fermento, o sal, azeite, os ovos e a água com gás,
Passe a vagem nessa massa homogênea e frite e óleo quente
Sirva com um aioli (maionese com alho).

Receita #2 - Bacalhau à Bras

Faz pouco tempo que parei para pensar que comemos muito Bacalhau a Brás “errado” - vou explicar. Na hora de comermos Carbonara, estamos esperando um molho cremoso, lisinho e sem grumos, uma emulsão da gema com queijo formando um molho untuoso e delicioso. E a verdade, é que na hora de comermos um bacalhau a brás, deveríamos estar esperando a mesma coisa. Na minha opinião, estamos muito acostumados a comer o bacalhau a brás com pedaços de ovo mexido, quando talvez o ideal fosse um bacalhau com um molho cremoso como o do Carbonara. Também não sei se a receita foi se alterado com o tempo, ou se foi um “erro” de execução que culminou no Bacalhau a Brás com ovo mexido. Mas hoje, vou ensinar a versão que acho ideal!

Ingredientes:

500g de lascas de bacalhau
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande em meia lua
3 dentes de alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de azeitona sem carroço
Salsinha ou coentro a gosto
3 ovos
2 xícaras de batata palha (sugestão: use extra fina)

Passo a passo:

Coloque as lascas em água e ferva por 5 minutos,
Escorra e reserve,
Refogue a cebola no azeite até ficar levemente dourada,
Junte o alho e cozinhe por aproximadamente 30 segundos,
Adicione as lascas de bacalhau, tempere com sal e pimenta do reino e refogue,
Junte as azeitonas e a salsinha,
Tempere os ovos com sal e bata,
Junte ao bacalhau e mexa no fogo muito baixo constantemente para ficar bem cremoso,
Adicione bata palha por cima.

Dica: junte batata palha só na hora de servir para que permaneça bem crocante com a cremosidade do bacalhau.

Receita #3 - Pastel de Nata

Mais uma da série: receitas imperdíveis e queridinhas mundo afora. Parece impossível, mas alguns truques, como usar massa folheada pronta, facilitam nossa vida e proporcionam um resultado maravilhoso!

Ingredientes:

1 massa folheada laminada
350ml de leite
Baunilha a gosto
3 gemas (60g)
100g de açúcar
30g de amido de milho

Passo a passo:

Transfira o leite (com exceção de 2 colheres de sopa) para uma panela e ligue no fogo baixo para esquentar,
Junte as gemas e o açúcar em um pote e mexa imediatamente até incorporar tudo (é importante mexer na hora para não “queimar as gemas” com o açúcar),
Acrescente o amido de milho ao pote e misture novamente,
Adicione as duas colheres de sopa de leite e mexa,
Assim que o leite na panela ferver, despeje um pouco na mistura das gemas e mexa constantemente para temperá-la e incorporar,
Junte aproximadamente metade do leite quente e depois passe a mistura toda para a panela,
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre,
Assim que a mistura ferver, continue com ela no fogo, mexendo por aproximadamente 3 a 5 minutos,
Junte o extrato de baunilha,
Transfira para um prato em uma camada única, cubra com filme plástico em contato com a superfície e leve à geladeira para esfriar,
Quando estiver gelado, bata com um fouet (ou na batedeira) para que fique lisinho novamente,
Corte a massa folheada para caber em forminhas redondas de muffin (a minha forma tem aproximadamente 6cm de diâmetro, cortei círculos de aproximadamente 8cm),
Junte uma colher de sorvete de creme de confeiteiro dentro e leve ao forno preaquecido a 190ºC por aproximadamente 30-40 minutos (se tiver a função gratinar no seu forno, sugiro que ligue nos últimos minutos).