O básico de uma cozinha bem equipada
Hoje trouxe +20 utensílios básicos que não vivo sem na Roti-na. Vamos ver a lista?
Dica da semana: uma peça que vale a pena
Semana passada fui assistir a estreia da peça “Agora é que são elas” (link aqui) e amei! Ao todo são 9 esquetes de situações hilárias escritas pelo Fabio Porchat e estreladas por Maria Clara Gueiros (que também é minha tia e dona do melhor bolo do mundo rs), Julia Rabello e Priscila Castelo Branco. Me acabei de rir e, como gargalhar não tem preço, fica aqui como dica dessa semana.
Já que falamos da minha tia, por que não deixar a famosa receita do Bolo de chocolate Tia Maria aqui pra melhorar esse domingo?
Tema do mês: Utensílios de cozinha
Como vocês sabem, esse mês na newsletter estamos falando sobre os principais utensílios que tenho em casa. Semana passada falamos das facas, amoladores e tábuas (link aqui). Essa semana vamos falar dos principais utensílios que não vivo sim. Poderia dizer que considero isso o básico da cozinha bem equipada. Vamos nessa?
Tema da semana: Utensílios básicos
Colheres: a colher deve ser um dos utensílios mais óbvios, ainda assim, existem algumas dúvidas em relação ao tipo mais indicado na cozinha, por questões como a higiene, por exemplo. Por isso, vou falar dos 3 tipos e de como gosto de usar cada uma.
Colher de pau: pode ser de bamboo (link aqui) ou madeira - são as que eu mais uso e adoro. Tenho de diversos tamanhos diferentes, com a alça mais longa para usar em panelas fundas, e umas mais curtinhas para panelas rasas. Elas não são a opção mais higiênica porque podem pegar cheiro da comida, mas eu adoro.
Colher de silicone ou plástico: a colher de silicone (link aqui) é ótima para mexer, mais higiênica do que a colher de pau, e pode ser usada em todos os tipos de panela.
Colher de aço inox: pessoalmente, prefiro usar colher de inox apenas para servir. Ela não deve ser usada em panelas anti-aderentes nunca porque pode danificar a base da panela. A colher de inox pode ser usada em panelas de aço inox ou ferro, mas confesso que o atrito me incomoda.
Espátula de silicone ou o pão duro: esse utensílio de silicone (link aqui) tem a borda reta e é ótimo para raspar bem todo o conteúdo da panela. Uso muito para doces como brigadeiro, onde precisamos mexer constantemente, mas também para incorporar as claras em neve de um suflê, doce ou salgado.
Escumadeira: a escumadeira (link aqui) serve para escorrer o alimento que você está cozinhado. Pode ser, por exemplo, para tirar um ingrediente que esteja fritando no óleo e deixar o excesso do óleo escorrer. Ou também para remover o brócolis, ou ovo, que você está cozinhando em água fervente.
Espátula: um utensílio ideal para virar proteínas na panela (link aqui). Ela pode ser de inox, plástico ou silicone. Pessoalmente, não gosto muito das de silicone muito mole, pois acho que elas não são tão firmes quanto aos outras, que me dão mais estabilidade na hora de virar o preparo. A de inox não deve ser usada na panela anti-aderente com força para não danificar o material.
Espátula de peixe: uma variação da espátula tradicional (link aqui). Ela é vazada, um pouco mais longa, fina e curvada do que a espátula comum, o que oferece uma maior superfície para virar o alimento com cuidado. Eu amo e uso a minha para tudo, acho mais confortável e fácil de virar alimentos com ela, mas não é tão fácil de achar para comprar.
Pinça: eu uso muito as minhas pinças (link aqui) para virar alimentos na panela, para juntar o macarrão ao molho, para mexer a massa na panela, misturar salada etc. Prefiro as pinças médias porque acho que dão mais controle para mexer e virar. Elas podem ter a ponta de silicone (que não aranha nenhuma superfície) ou de inox, gosto muito das duas.
Tesoura culinária: ajuda imensamente na cozinha (link aqui). Usamos para diversas diferentes coisas como abrir pacotes, cortar ervas e até ajudar a desossar o frango.
Concha: além de ser ideal para servir feijão e sopa, também é ótima para transferir líquidos para bater no liquidificador, por exemplo, ou para colocar a massa de panqueca na frigideira.
Fouet (batedor de arame): é um utensílio de uso muito específico (link aqui). Ele é imprescindível para alguns preparos como molho branco, garantindo um resultado cremoso e sem grumos. Também bate claras em neve. Para mim ele é ideal para misturar massa de bolo porque ele incorpora os ingredientes com mais facilidade e mais rápido, o que garante uma massa “fofinha” que não foi mexida além da conta. Também é o indicado para fazer maionese ou emulsionar molhos.
Descascador de legumes: um utensílio maravilhoso que economiza tempo e ingredientes na cozinha (link aqui). Da para usar uma faca pequena, mas é menos seguro, demora mais e acabamos “perdendo” muito legume com a casca. Eu prefiro os descascadores verticais que tem a lâmina em pé, sinto que dão mais estabilidade na hora de descascar, mas também tem a opção de lâmina horizontal. O descascador de legumes também faz lâminas lindas de legumes como cenoura ou queijo para decorar a salada, por exemplo.
Ralador: o ideal é que tenha pelo menos dois lados, um fino e um mais grosso (link aqui). Bom para ralar legumes crus para salada como beterraba e cenoura, mas também é o ideal para ralar queijo de diversas formas. Adoro usar o ralador também para ralar tomate e fazer pão com tomate.
Zester: gosto muito de ter um zester (link aqui) para tirar as raspas do limão, ralar gengibre, alho, noz moscada e parmesão.
Pincel: bom para pincelar a gema de ovo por cima de massas como empadão ou escondidinho, para dourar bem no forno (link aqui).
Espremedor de alho: tem essa única função: espremer alho (link aqui). Pessoalmente, prefiro usar a faca, ou até mesmo um ralador, acho mais fácil de manusear e especialmente de limpar, mas há quem não viva sem.
Abridor de lata: me lembro até hoje da primeira vez que eu consegui usar um abridor manual, a vitória foi tão comemorada que sou fiel a ele até hoje. Sou raridade nesse assunto, mas prefiro o manual antigo (link aqui) do que os novos.
Peneira: gosto de ter duas, uma menor e uma maior de inox (link aqui). Ótima para escorrer alimentos, para peneirar e até fazer purê. A menor é uma mão na roda na hora de decorar uma sobremesa com cacau ou açúcar de confeiteiro. Prefiro as que são de inox, porque aguentam temperaturas mais elevadas, e podem até ser usadas para cozinhar legumes no vapor, por cima de uma panela com água fervente.
Para facilitar, juntei todos os links dos produtos acima na categoria “Utensílios Newsletter” da minha lojinha na Amazon. :)
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