Meus restaurantes favoritos em Portugal e, claro, muito bacalhau!
Quando peço recomendação de restaurantes para amigos, gosto quando vem com as sugestões pessoais de quem já experimentou os pratos. Então já peço desculpas pelo excesso de detalhes rs…
Dica da semana: meus restaurantes favoritos em Portugal
Quando vou a Portugal, meu principal foco é passar tempo com os meus pais, que moram pertinho de Lisboa. Por isso, acabo ficando muito em casa ou nos restaurantes das redondezas, como aconteceu dessa vez. Quando estive por lá em junho do ano passado, passei 3 dias em Lisboa para comemorar o aniversário de uma amiga, e fui a muitos restaurantes maravilhosos, recomendados por amigas que moram lá. Toda essa explicação para começar a falar um pouco dos restaurantes. Além desses de Lisboa que costumam ser mais centrais, vou falar de alguns outros mais longes também, para quem se animar.
LISBOA:
Faz Frio @fazfrio: Descreveria esse restaurante como: comida portuguesa com uma pegada jovem. Por exemplo, o clássico bacalhau a Brás vira cogumelos à Brás, que eu AMEI, muito saboroso e cremoso! Divino, recomendo demais! Ótimo restaurante para pedir as entradas para compartilhar. Também adorei o camarão com alho, peixinho da horta e pica pau de atum.
Teimar @teimarcervejaria: Novamente nos deliciamos com camarão com alho, crudo de atum e arroz de carabineiro, a comida estava muito saborosa e o ambiente bem legal também. Adorei!
Tapisco @tapisco_pt: Uma mistura meio portuguesa/espanhola deliciosa! Amei a croqueta de jamón, o pan con tomate e o arroz de cogumelos.
Da noi @danoi.lisboa: Restaurante bem “contemporâneo” com pratos para compartilhar. A comida não é a tradicional portuguesa, mas eu achei delicioso. É legal ir com um grupo de 3-4 pessoas para conseguir provar várias coisas. Acho que o cardápio muda com frequência, mas fica aqui a menção honrosa para o feijão cacio e pepe, a barriga de porco e o taco de atum.
Restaurante Coelho da Rocha @restaurantecoelhodarocha: Restaurante bem tradicional e super gostoso. Pedimos o camarão com alho, amêijoas e as lulinhas - tudo muito bom!
Ramiro @cervejariaramirooficiala: Um verdadeiro clássico. É interessante perceber que é um restaurante cheio de turistas, o que geralmente não é um bom sinal, mas que também tem muita gente local. Eu adoro! O camarão com alho é delicioso, além das amêijoas a bulhão pato, a sapateira e o pão com manteiga maravilhoso.
Zé da Mouraria @ze_da_mouraria: Outro restaurante típico, fomos com um amigo que morou em Lisboa e ele nos deu a dica de pedir meia porcão por que são muito grandes. Pedimos 2 pratos em meia porção para 3 pessoas e foi ótimo. Pedimos os chocos com batata e o bacalhau (preferi os chocos, mas o bacalhau estava bom também). Queria ter provado os bifinhos que acho que são o carro chefe de lá, estavam com a cara linda, mas teria sido muita comida pra gente.
Agora vamos sair um pouco de Lisboa e falar de restaurantes com uma vista linda, PERTO DA PRAIA:
Restaurante Adraga @restaurante_adraga: Adoro este restaurante familiar, que está na quinta geração. Me contaram que na virada do século passado a Rainha Amelia ia comer lá frequentemente. Fica na praia da Adraga, o visual é lindo e a comida deliciosa. Recomendo os camarões com alho (novamente), amêijoas a bulhão de pato, mexilhões, e o peixe na brasa.
Escotilha @escotilhabar: Quando sentei nesse restaurante no paredão de Cascais tinha certeza que seria meio turístico, mas foi uma verdadeira surpresa. Os meus favoritos foram o polvo à lagareiro e camarão com alho (eu sei, eu sei, mas confia que é bom). Também pedimos o pão com sardinha que estava bem gostoso, mas não era sardinha fresca como imaginávamos.
Princesa @praiaprincesa: Restaurante na praia da Caparica, ambiente muito legal. Você pode marcar mesas na areia ou dentro do restaurante. São experiências bem diferentes mas ambas muito legais! Pode ser um programa para o dia inteiro, especialmente no verão. Ficamos beliscando, depois pedimos o peixe na brasa com arroz princesa (que eu amei), até tentei replicar quando voltei, receita neste link aqui.
Restaurantes em OUTRAS REGIÕES:
Eu amo comer os leitões portugueses. A Mealhada é a região que tipicamente os serve, mas também tem em vários outros lugares. Já experimentei alguns diferentes e confesso que amei todos, por isso, vou listar aqui alguns. Assim, dependendo de onde estiverem podem escolher o mais próximo.
O Caneira (Negrais)
Tia Alice (Negrais)
Casa dos leitões (Angeja)
Rei dos leitões (Mealhada)
Pedro dos leitões (Mealhada)
Mugasa (Sangalhos)
Batareo @obatareo_restaurante: Se estiver por Setubal vale visitar esse restaurante muito simples, mas de uma autenticidade impar. O restaurante é familiar (a maior parte das pessoas trabalhando lá são da mesma família) e serve peixes e frutos do mar feitos na churrasqueira da varanda. Os frutos do mar de sua preferência são temperados com sal, azeite, vinagre e coentro. A variedade disponível depende do que o mar trouxe no dia, mas se estiver disponível, recomendo fortemente a barriga de atum, as sardinhas e as lulas na brasa. Delicioso e despretensioso.
Pastelaria do cego: Depois de comer no Batareo, na volta para casa, passamos na Pastelaria do Cego, para comer sobremesa. Ele faz diversos doces maravilhosos, mas eu só tenho olhos para o Mémé, que é invenção do Seu João, dono e confeiteiro da pastelaria. Uma massa crocante e sequinha, com recheio de ricota e doce de ovos por cima. Minha definição de perfeição.
Tema do mês: Viajando por Portugal
Essa semana vamos falar de Bacalhau - esse clássico português que tanto amamos. Antes de mais nada, gostaria de falar que eu não sou especialista em gastronomia portuguesa, mas vou dar algumas das minhas receitas favoritas, que faço a minha maneira. Não tenho pretensão nem conhecimento para falar se são ou não receitas autênticas.
Tema da semana: Bacalhau
Gostaria de começar falando que passei anos da minha vida comendo bacalhau à Brás que “passou do ponto”, sem saber. Como assim? Eu explico. Há uns anos atrás, fui em um restaurante em Portugal que serviu o bacalhau à Brás com molho cremoso, fluído, com a textura parecida com a de Carbonara, foi ali que eu me questionei: será que deveria ser sempre assim, cremoso? Até outro dia eu achava que era para ser bacalhau com ovos mexidos. Não sei a resposta certa, mas sei que amei essa variação cremosa, e digo mais, gosto de incorporar a batata palha no último minuto para que continue crocante, oferecendo esse contraste maravilhoso entre cremoso e crocante.
Receita #1 - Bacalhau à Brás
Ingredientes:
500g de lascas de bacalhau
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande em meia lua
3 dentes de alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de azeitona sem carroço
Salsinha ou coentro a gosto
3 ovos
2 vicars de batata palha (sugestão: use a extra fina)
Passo a passo:
Coloque as lascas em água e ferva por 5 minutos,
Escorra e reserve,
Refogue a cebola no azeite até ficar levemente dourada,
Junte o alho e cozinhe por aproximadamente 30 segundos,
Adicione as lascas de bacalhau, tempere com sal e pimenta do reino e refogue,
Junte as azeitonas e a salsinha,
Tempere os ovos com sal e bata,
Junte ao bacalhau e mexa no fogo muito baixo constantemente para ficar bem cremoso,
Adicione bata palha por cima.
Dica: junte a batata palha só na hora de servir para que permaneça bem crocante com a cremosidade do bacalhau.
Serve até:
3-4 porções
Receita #2 - Bacalhau com natas
Aqui novamente não vou fazer a receita típica, onde as batatas são fritas e depois incorporadas ao preparo. Gosto de assa-las. Acho mais fácil, menos gorduroso e igualmente delicioso.
Ingredientes:
Batatas:
3 batatas descascadas e cortadas em cubos
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Base:
680g de lombo de bacalhau
600ml de leite
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas pequenas ou 1 grande em meia lua
Natas:
25g de manteiga
25g de farinha de trigo
Leite da fervura do bacalhau
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz moscada a gosto
200ml de creme de leite
Queijo mussarela a gosto
Passo a passo:
Batatas:
Tempere a batata com sal e azeite e leve a airfryer a 200ºC por 20 minutos, ou asse no forno a 190ºC por aproximadamente 50 minutos.
Base:
Junte o bacalhau, o leite e o louro em uma panela,
Assim que ferver, cozinhe por 5-7 minutos e desligue,
Reserve o leite e desfie o bacalhau,
Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida,
Junte o bacalhau desfiado e a batata assada.
Natas:
Derreta a manteiga na panela, junte a farinha e cozinhe por 1 minuto,
Adicione o leite e mexa com um fouet até engrossar,
Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada,
Junte o creme de leite,
Prove e ajuste o tempero,
Adicione o creme ao bacalhau, mexa para incorporar e transfira para uma travessa própria paro o forno,
Salpique com queijo e leve ao forno para gratinar.
Serve até:
4 porções
Receita #3 - Bacalhau à Portuguesa
Uma receita bem fácil de fazer e fica maravilhosa. Minha avó fazia muito, aprendi com ela :).
Ingredientes:
680g lombo de bacalhau
4 batatas inglesas cortadas em rodelas
3 cebolas médias cortadas em meia lua
1 pimentão vermelho cortado em tiras
2 dentes de alho inteiros com casca e levemente amassados
2 colheres de sopa de azeitona
1 colher de sopa de coentro picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto
2 ovos cozidos
Passo a passo:
Coloque os lombos de bacalhau e as batatas em uma panela e cubra com água,
Leve ao fogo para ferver por aproximadamente 5-7 minutos,
Escorra e transfira para uma travessa própria para o forno,
Faça lascas de lombo (ou deixe inteiro se preferir),
Refogue a cebola, o pimentão e o alho no azeite para dar uma amolecida,
Junte por cima do bacalhau com as azeitonas, coentro, pimenta do reino e bastante azeite, Prove e ajuste o sal caso necessário,
Leve ao forno preaquecido a 190ºC por aproximadamente 20 minutos,
Sirva com os ovos cozidos e um fio generoso de azeite.
Serve até:
4 porções