Itens de cozinha que nem sempre são necessários, mas fazem a diferença
Além de facilitar situações específicas, a lista de utensílios de hoje vem acompanhada de explicações interessantes para que você ver o que faz sentido para a sua realidade. Vamos ver?
Dica da semana: encontre todos os utensílios indicados na Amazon
Como esse mês estamos falando de vários produtos diferentes que eu tenho e recomendo, criamos uma categoria “Utensílios Newsletter” dentro da minha lojinha de afiliados na Amazon (link aqui). Dessa forma, tudo ficará organizado por lá e você consegue encontrar o que busca facilmente. Caso queira dar uma olhada, é só clicar no link abaixo.
Tema do mês: Utensílios de cozinha
Esse mês na newsletter, estamos falando de facilitadores na cozinha. Na primeira semana falamos sobre facas e seus derivados - amoladores e tábuas (link aqui). Semana passada, falamos dos utensílios básicos que considero essenciais em uma cozinha bem equipada (link aqui). Essa semana, vamos falar sobre outros itens culinários que não são nem tão essenciais, nem tão usados, mas que podem ajudar nossa vida na cozinha sim. Minha idéia aqui é explicar as diferenças e usos para cada produto, para que vocês entendam se faz sentido na realidade de vocês.
Tema da semana: Itens culinários
Secador de salada: é essencial? Com certeza não. Mas facilita, e muito, a minha vida na cozinha. Confesso que já tive alguns modelos de secadora de salada, das mais caras como Oxo, às mais baratas como a minha atual do Ikea, para mim, todas funcionaram muito bem, mas prefiro as com manivela (link aqui). É muito importante armazenar as folhas bem secas para que elas durem mais, e armazena-las já lavadas facilita muito na Roti-na.
Eu aproveito para lavar a salada e deixa-la de molho no próprio pote da secadora, se estou lavando pouca quantidade. Depois é só escorrer, usando a parte de dentro e, em seguida, rodar para centrifugar. Se você não for usar o secador depois, pode até armazenar as folhas no pote já secas - a grade de dentro do pote é ótima pra deixar qualquer umidade escorrer para a base e não ficar nas folhas.
Balança culinária: especialmente importante para quem gosta muito de fazer doces e massas (link aqui). A precisão nesse caso é sua grande aliada. Eu uso balança até para medir quantidades de arroz e macarrão, por exemplo, que são coisas que eu faço com frequência mas não gosto que sobre, então calculo a quantidade por pessoa antes de fazer. Não precisa comprar uma “cara", tem algumas ótimas por 20 reais, são resistentes e duram bastante tempo (link aqui).
Escolhi a mais vendida na Amazon e com mais avaliações. Já usei esse modelo várias vezes. O preço está quase bom demais para ser verdade, mas tem o custo do frete ainda…
Aproveitando, vou deixar a receita do famoso "pão de queijo” francês - os Gougères - que eu amo, e que conta com medidas “precisas”. Por isso, recomenda-se fortemente o uso da balança culinária.
Medidores (colheres e xícaras): uma ótima opção para os doces e receitas salgadas mais exatas (link aqui). Os medidores de xícara e colher tem um padrão universal que é ideal para garantir que a quantidade usada na receita esteja certa.
Rolo de macarrão: o rolo de macarrão, além de servir para abrir a massa de macarrão, também é o que usamos para abrir massa de quiche ou torta (link aqui). Quem não tiver pode usar uma garrafa longa com formato cilíndrico uniforme. Tem rolo de madeira, plástico e inox, com pouca diferença no resultado, prefiro os de madeira por serem mais bonitos rs. Uma novidade bem legal também é o rolo que já vem com o discos de medidas ajustáveis, assim você garante que a massa está da mesma grossura pre-determinada (link aqui).
Mandolim: o mandolim é extremamente perigoso e sempre que usar você deve seguir as instruções de segurança. Ele faz cortes uniformes da grossura e formato desejado. Podemos quase sempre usar uma faca no lugar dele, exceto para alguns preparos como a batata prussiana. Além disso, ele oferece maior agilidade para quem não tem muita habilidade com a faca. Esse é da marca mais famosa e "conceituada" na cozinha profissional (link aqui).
Maçarico: o maçarico é usado para caramelizar preparos como o merengue ou o famoso creme brûlée. Ele é longe de ser imprescindível, mas também não é facilmente substituído. Algumas pessoas gostam de usar a função de gratinar no forno, mas tenham cautela. Confesso que nunca tive muita sorte com uma marca que tenha gostado, por isso, prefiro não indicar. É um produto que exige ter muito cuidado, comprar gás, abastecer o maçarico etc.
Pilão: o pilão é ótimo para fazer marinadas, pastas e pesto, por exemplo (link aqui). Ele pode ser substituído pelo processador de alimentos mas tem um toque mais rústico por ser manual, permitindo mais controle sobre o tamanho ou textura do resultado. Ele também pode ser substituído por uma faca, picando bem os alimentos e depois misturando com eventuais líquidos.
O molho pesto (link aqui) é um exemplo de preparo que fica maravilhoso feito no pilão ou no processador, além de ser um super coringa para ter na geladeira.
Espremedor de batata: tem a opção que você coloca as batatas dentro e espreme (link aqui) e a versão que amassa as batatas na panela (link aqui). Ele também pode ser substituído por uma peneira.
Potes: podem ser de plástico, aço (link aqui) e vidro (link aqui). São muito utilizado na Roti-na da cozinha para misturar ingredientes/saladas, preparar verduras e legumes. Gosto dos 3 materiais e tenho todos, cada um com suas vantagens e desvantagens. O de vidro vai no microondas, mas costuma ser mais delicado. O de aço e o de vidro são próprios para o banho maria. Os de plástico são mais resistentes.
Dica: gosto sempre de ter um pote na bancada enquanto cozinho para usar como “lixinho”, assim mantemos nossa área de trabalho mais organizada sem precisar ficar andando até o lixo.
Tabuleiros e formas:
Tabuleiros com a borda mais baixa: são ótimos para assar legumes, frango, fazer peixes assados e por aí vai (link aqui). Esses deixam o vapor escapar com mais facilidade, auxiliando na caramelização dos ingredientes. Também podem ser usados para preparos doces como biscoitos.
Tabuleiros com a borda mais alta: são ideias para pão de ló, brownie e bolo, por exemplo (link aqui). Adoro assar bolo em uma camada mais fina, pois ele assa de maneira mais uniforme e mais rápido, por isso o bolo não resseca e fica fofinho.
Forma de bolo: podemos usar as redondas clássicas ou as com furo no meio, que também são perfeitas para o pudim.
Forma de bolo com fundo removível: são ideais para empadões mas também para o cheesecake, por exemplo.
Forma de bolo inglês: além de bolo, fazem pães, terrines ou mouses lindas (link aqui).
Forma de quiche: tem a lateral baixa com desenho curvado (link aqui), e também é ótima para fazer tortas doces recheadas.
Como já disse, para facilitar, juntei todos os links dos produtos acima na categoria “Utensílios Newsletter” da minha lojinha na Amazon. Deixo o link novamente abaixo.
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