Indo além dos utensílios, 4 eletroportáteis que indico muito
Da air fryer, que recomendo para todos, até a batedeira, que uso pouco mas pode fazer toda a diferença no preparo, hoje vou falar de como uso meus eletroportáteis. Prontos para fechar esse mês?
Dica da semana: um filme para apreciar a paixão na cozinha
A dica dessa semana vai ser um pouco contraditória. Trata-se do filme Sabor da Vida estrelado por Juliet Binoche. Eu não amei o filme em si, mas AMEI a fotografia do filme e as cenas onde Juliet flutua pela cozinha, de forma elegante e segura. O amor e a paixão que eles tem pela cozinha é lindo de acompanhar, e a sinergia que eles demonstram na cozinha é de tirar o fôlego. Para mim, foi como assistir uma linda dança entre dois apaixonados.
Tema do mês: Utensílios de cozinha
Esse mês falamos de utensílios na cozinha. Dos mais necessários aos menos, elencando as principais diferenças entre os produtos, e explicando as minhas preferências. Hoje, vamos um pouco além, o tema será: eletroportáteis. Vou falar dos 4 que considero principais, mas a verdade é que o céu é o limite.
Tema da semana: Eletroportáteis
A batedeira é um sonho de consumo para muitos cozinheiros mundo a fora. Uma boa batedeira tem 3 tipos diferentes de gancho: o batedor de arame, ou foeut, que serve para bater coisas leves como claras em neve e chantilly, por exemplo; o gancho, que é usado para massas mais densas como pães e pizza ajudando a sovar; e a raquete, ou o leque, que é ideal para massas normais e intermediárias como bolos, brownies e biscoitos.
Achei importante listar a função dos diferentes batedores para que vocês entendam como usar e também avaliar se usariam. Hoje em dia, confesso que uso minha batedeira muito pouco. Quando eu fazia muitos doces como encomenda, eu usava todos os dias - mais de uma batedeira inclusive. Hoje, meus principais usos são para fazer pão de ló, merengue, suflê e chantilly. Dito isso, tenho a minha há quase 15 anos (ganhei quando ia fazer 15 e já amava cozinhar) e ela funciona perfeitamente até hoje - além de deixar minha cozinha mais linda rs.
A minha batedeira (link aqui) é considerada a Ferrari das batedeiras, e o preço corresponde a isso. Como eu sempre falo para vocês, acho muito difícil indicar produtos de marcas que eu não tenha usado e experimentado, mas posso dizer que existem várias outras batedeiras que cumprem seu papel e são bem mais em conta. Costumo adorar produtos da Oster, por isso vou deixar o link aqui. Mas, como eu disse, é muito difícil recomendar produtos que eu não tenha em casa.
Obs. Mais para frente vou dar uma sugestão de produto que quebra um galho para bater uma clara em neve, sem ser uma batedeira grande.
Vale ressaltar que fiz o curso do Le Cordon Bleu de Patisserie inteiro sem usar a batedeira. Primeiro, porque não tinha batedeira para todo mundo então ninguém usava, e segundo porque os professores achavam importante a gente saber fazer a mão. Isso mesmo, batíamos merengue francês, chantilly ou pão de ló com um fouet, e brincávamos que nosso braço direito era muito mais forte do que o esquerdo de tanto que batíamos claras em neve.
2. Air fryer
Confesso que a princípio resisti a ela, especialmente por nunca ter experimentando. Uma air fryer nada mais é do que um forno elétrico de convecção portátil. Por ser pequeno, ele esquenta muito rápido e se mantém quente também. Por isso, ele assa mais rápido do que um forno elétrico comum e do que um forno a gás. Uso a minha especialmente para fazer legumes, proteínas e lanches como pão de queijo, dadinho de tapioca, e etc.. Ela é uma facilitadora na cozinha pela agilidade que proporciona. Dito isso, tudo que fazemos em uma air fryer, fazemos também no forno, especialmente o forno elétrico. A única diferença é que vai demorar mais tempo. Se você só tiver um forno a gás sem grill, a air fryer pode te ajudar também a ter resultados mais dourados e caramelizados.
Eu AMO a minha air fryer e uso MUITO (link aqui). Para minha casa onde comemos em dois, ela tem um tamanho ótimo: 4,6 litros. Já tive a de 3 litros e achava pequena, os 1,6 litros a mais fizeram toda diferença para mim. Sobre o tamanho família, experimentei de uma outra marca e não gostei, demorava muito tempo para assar as coisas, não sentia que era mais rápido do que o meu forno, por exemplo. Por isso, eu não via muita vantagem, mas já ouvi de vários seguidores que a tamanho família da Oster é maravilhosa também.
Estou prometendo uma série de receitas na air fryer, e promessa é divida, mas enquanto não organizo isso, deixo vocês com três receitas maravilhosas feitas na air fryer aqui.
Salmão com batata e legumes, tudo feito na air fryer (link aqui) - lembro que fiz essa receita logo que me mudei e estava sem fogão, portanto foi tudo feito na air fryer e além de fácil e prático, fica delicioso.
Sobrecoxa de frango na air fryer (link aqui)
Berinjela assada na air fryer (link aqui)
3. Liquidificador
O liquidificador é utilizado para: transformar alimentos em purês, cremes, pastas, sopas; bater sucos; ou
até emulsionar alimentos, como a maionese. Acho um item importante de ter na cozinha se você faz muitos desses preparos. Dito isso, se usa mais para cremes e pastas, você pode substituir por um processador de alimentos. Aqui novamente o meu liquidificador é a Ferrari dos liquidificadores e, mais uma vez, eu ganhei da minha avó quando tinha 16 anos e também está com quase 15 anos de uso. Comprei fora do Brasil, por isso foi bem mais barato do que aqui, a marca é Vitamix.
4. Processador, Mixer e Fouet elétrico (3 em 1)
Processador
O processador de alimentos tritura, mistura, processa, emulsiona e moí alimentos. Eu uso muito o meu (link aqui), até mais do que o meu liquidificador. Além de achar mais versátil, acho mais fácil de limpar e usar. Uso o processador para misturar marinadas, fazer pesto, pastinhas, e até para moer frango cru.
Mixer
O mixer é ótimo para fazer molhos de saladas, emulsões, como a maionese, e para bater sopas e cremes na própria panela.
Fouet elétrico
Um substituto maravilhoso para o encaixe de fouet da batedeira. Geralmente é só um fouet pequeno, ao invés de dois, ou de um grande como o da batedeira tradicional. É ótimo para bater chantilly e claras em neve, por exemplo. A desvantagem é que, em geral, ele tem uma capacidade bem menor. O meu, por exemplo, só bate duas claras em neve por vez.
DICA: se puder, invista em um processador 3 em 1 que é um processador, mixer e fouet elétrico ao mesmo tempo. Acho maravilhoso e tem ótimo custo benefício. O meu (link aqui) é pequeno, o que eu considero melhor ainda, pois é mais fácil de manusear, lavar e guardar. Com ele você supre praticamente todos os eletroportáteis e descomplica muito a sua vida na cozinha.
Acima, eu falei dos quatro principais eletroportáteis (na minha opinião) e também nos mais versáteis na hora de cozinhar. Existem muitos outros como a máquina de fazer waffle ou panqueca, moedor de carne, sanduicheira, máquina de macarrão, chapa culinária, espiralizador, sorveteira, panela elétrica, máquina de suco, sous vide etc. Antes de fazer qualquer compra, minha sugestão é que você pense se existe uma alternativa para aquele específico, e estime o quanto você usaria para determinar o melhor custo beneficio.
Para facilitar, juntei todos os links dos produtos acima na categoria “Utensílios Newsletter” da minha lojinha na Amazon. :)
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amei a edição de hoje e já estou ansiosa para as receitas na air fryer!