Cansado de comer o mesmo frango sem graça?

Quando penso em uma refeição prática, o frango automaticamente me vem a cabeça. Vamos ver como esse preparo pode ter muito mais sabor do que você imagina?

out 13, 2024

Dica da semana: Restaurantes em SP

Mês passado passei um final de semana em SP e aproveitei para conhecer alguns restaurantes que estavam na minha lista há um tempo. Como sei que vocês adoram dicas de onde comer e o que pedir, vou deixar aqui o link com a minha opinião:

@pastashihoma - estava querendo provar há muito tempo. Consegui uma reserva 18:30 e acabou sendo ótimo porque não tínhamos almoçado direito. Menção especial para os pratos principais. Pedi o “Pappardelle de pollo” e amei e o Antonio pediu o "Ravioli de búfala” que estava uma delicia também.
@afornadapadaria - sempre que vou a SP volto lá para um bom café da manhã, pedi os ovos mexidos com queijo de cabra e baguete na chapa.
@restaurante.miado - fui sem estar com muita fome pois tomamos café da manhã muito tarde nesse dia, mas pedimos o Carpaccio, os Baos de porco e arroz.
@corrutela - estava com as expectativas altas e mesmo assim amei! Pedimos vários pratos e dividimos. Estava tudo uma delícia, mas os meus favoritos foram o “Stinco de cordeiro” e a “Mandioca na manteiga fermentada”.
@botanikafe - outra opção para café da manhã, gosto muito do “Green grilled cheese” deles, um queijo quente com espinafre, abobrinha e queijo cabra.
@atzitaqueria - do mesmo grupo do restaurante mexicano Metzi (que também estou louca para provar). Uma proposta descontraída onde os tacos são a especialidade, com ótimo custo benefício, uma delícia.
@carlospizza_sp - essa foi uma das melhores pizzas que como em um tempo, vale muito a pena!
@songqi.sp - uma novidade chinesa para se deliciar, amei e achei um ótimo custo-benefício!
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Tema do mês: Variando o básico

Como você sabe, esse mês estamos falando sobre como dar uma cara nova aos clássicos do cardápio semanal. O objetivo é variar os pratos da semana, trazendo variedade e sabor, com praticidade. Essa semana vamos falar do nosso querido frango desfiado. Abaixo, trarei três variações para incrementar o frango da Roti-na.

Tema da semana: Frango desfiado

Variação #1 - Frango desfiado com iogurte

Ingredientes:

9 sobrecoxas de frango (se preferir pode usar filé de peito, mas eu acho a sobrecoxa muito mais macia e saborosa)
Sal e pimenta do reino a gosto
4 colheres de sopa de iogurte (Dica: adoro marinar frango com iogurte porque acho que deixa o frango mais macio e suculento)
3 dentes de alho ralado
Suco de limão a gosto
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de azeite
Água

Passo a passo:

Tempere o frango com sal, pimenta do reino, iogurte, alho ralado, extrato de tomate e suco de limão,
Misture bem e deixe marinar pelo tempo que tiver (deixei só 15 minutos mas, se preferir, pode deixar marinando na geladeira durante a noite),
Esquente o azeite na panela e junte o frango,
Deixe dourar bem de um lado e depois vire para dourar do outro,
Junte o restante da marinada e água até mais ou menos a metade do frango,
Feche a panela de pressão e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão,
Dê uma desfiada,
Prove, ajuste o tempero e sirva.

Obs.: quando estou com pressa, cozinho na panela de pressão e fica ótimo! Em 15-20 minutos ele fica soltando do osso. Mas você pode fazer na panela comum também.

Já postei uma receita muito similar a essa, o frango desfiado com especiarias (link aqui). Nesse vídeo usei várias especiarias, que são uma ótima opção. Mas, como hoje vamos usar esse frango em outras receitas, quis fazer uma versão mais básica.

Serve até:

Essa porção aqui em casa daria para três refeições de duas pessoas, por isso, vou dividir em três partes. Uma parte vou comer assim e as outras duas partes vou incrementar.

Variação #2 - Escondidinho de frango desfiado

Vamos pegar o frango, cobri-lo com purê e levá-lo ao forno para gratinar - tão simples quanto isso. O purê pode ser de batata comum, couve-flor, batata baroa ou do que quiserem. Vou fazer com purê de batata comum, porque é o meu favorito, mas a ideia é a mesma independente do ingrediente. O que pode variar é a quantidade de leite e manteiga para chegar na consistência desejada.

Ingredientes:

3 batatas inglesas
Sal a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de leite
1 gema de ovo
1/3 do frango desfiado (receita acima)

Passo a passo:

Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes,
Cozinhe em uma panela com água e sal até que estejam macias,
Escorra e amasse o purê ou passe na peneira,
Junte a manteiga e o leite,
Prove e ajuste o tempero,
Coloque 1/3 do frango na base de uma travessa própria para o forno,
Cubra com o purê,
Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno para gratinar.

Variação #3 - Lasanha de berinjela com frango desfiado e creme de ricota

Vou usar berinjela, mas essa receita também fica deliciosa com abobrinha.

Ingredientes:

2 berinjelas cortadas em rodelas
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite
200g de creme de ricota
1/3 do frango desfiado (receita acima)
Queijo parmesão ou muçarela a gosto

Passo a passo:

Tempere as berinjelas com sal, pimenta do reino e azeite e leve ao forno preaquecido a 190ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam levemente douradas,
Em uma travessa própria para o forno, faça uma camada de berinjela assada, depois adicione uma camada fina de frango, uma camada de creme de ricota e repita mais uma vez (se quiser pode colocar molho de tomate entre as camadas também, mas a ideia é que o nosso frango desfiado seja caudaloso o suficiente para não precisar de molho),
Salpique queijo parmesão ou muçarela por cima do creme de ricota e leve ao forno para gratinar.

Dica: essas 3 variações duram muito bem na geladeira. Você pode fazer tudo em um dia (não levar ao forno) e guardar 2-3 dias na geladeira. Na hora de comer, é só levar ao forno para esquentar e gratinar.