A volta para a Roti-na
Aqui no Brasil, brincamos que o ano só começa de verdade depois do Carnaval, não é mesmo? Então vamos aproveitar essa "segunda chance" para entrar com o pé direito na Roti-na?
Tema do mês: Comidas que congelam bem
Queria aproveitar a newsletter desse mês para falar sobre: a volta para a Roti-na. O ano está voando, como sempre, e já estamos em Março. Já passou o Carnaval e agora as coisas engrenam de fato.
Quando eu estava pensando no tema para essa newsletter, me peguei refletindo sobre um dia que estava tão cansada, mas tão cansada, que a última coisa que eu queria fazer era cozinhar - e olha que isso é raridade pra mim. Até cansada eu geralmente gosto de cozinhar e acho que me acalma, mas esse dia eu estava exausta. Ao mesmo tempo que eu estava exausta, não queria pedir delivery de comida porque eu não queria comer nada do que tinha disponível. Nessas horas, eu penso em como faz falta um comidinha caseira.
Tudo isso para dizer, que tudo que eu queria era ter algo congelado no meu freezer que eu pudesse colocar na panela, descongelar e pronto. E ai pensei: assim que eu estiver mais tranquila, vou cozinhar várias coisas para deixar no freezer para uma “emergência”.
Sei que muita gente tem o hábito de cozinhar e congelar comida para semana, mas confesso que eu não. E digo mais, acho que dependendo da comida, ela perde muito o sabor se congelamos, por isso, prefiro sempre comer comida fresca. No entanto, eu acho que existem algumas receitas que congelam muito bem, e é delas que vou falar aqui hoje.
Nunca vou ser uma pessoa que congela quilos de comida, até porque não condiz com a minha realidade de quem cozinha todo dia, está sempre gravando etc., mas acho que ter um coringa ou outro no freezer pode nos ajudar muito de vez em quando. Sem mais delongas, vamos lá.
De modo geral, comidas que congelam bem, na minha opinião, são comidas que tem MOLHO ou CALDO. Assim, quando descongelamos, parte do molho/caldo é reabsorvido dando sabor e umidade ao preparo.
Vou deixar uma lista de receitas que eu acho que congelam bem abaixo. É só clicar no nome que você vai direto para o site. Além destas, vou aproveitar para deixar duas receitas aqui que são um coringa maravilhoso para ter sempre no freezer.
Receita #1 - Almôndega de carne
Essa receita de almôndega é maravilhosa, modéstia a parte. Ela cozinha no próprio molho de tomate, então você não precisa ficar dourando a carne. Além disso, quando adicionamos os legumes à carne, eles trazem sabor, nutrientes e umidade, deixando a carne mais macia. Não precisa de ovo nem de farinha panko. É uma receita maravilhosa e congela muito bem. Perfeita para servir com uma massa, arroz ou purê e legumes.
Ingredientes:
400g de carne moída
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de abobrinha
Sal e pimenta do reino
1 lata de tomate pelado ou passata
1/2 lata de água
Passo a passo:
Refogue a cebola picada no azeite ate ficar translúcida,
Junte o alho e refogue rapidamente, reserve,
Em um pote, coloque a carne moída, a cenoura ralada, a abobrinha ralada e metade da cebola/alho refogados,
Tempere com sal e pimenta do reino,
Misture para incorporar bem,
Pegue um pouco da mistura e doure na frigideira para poder provar e ajustar o tempero se necessário,
Faça bolinhas com a carne,
Ligue a panela novamente e junte o tomate e um pouco de água,
Tempere com sal e pimenta,
Adicione as almôndegas cruas no molho e tampe,
Cozinhe até que elas estejam no ponto, prove e ajuste o tempero.
Serve até:
2-3 porções
Receita #2 - Molho/sopa de tomate
Essa outra receita é do meu livro (link aqui) e aproveito para deixar aqui a foto abaixo. Amo essa receita porque vai tudo pro forno e depois é só bater. Além de ser uma sopa incrível, é um molho de tomate maravilhoso.
De brinde, vai a receita de sopa de lentilha que é maravilhosa e também congela muitíssimo bem!
Ingredientes:
15 tomates maduros cortados em 4
2 cebolas cortadas em 8
4 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tomilho a gosto
Caldo de frango ou legumes (o suficiente para que tenha líquido até um dedo acima dos legumes)
Passo a passo:
Em uma assadeira grande, misture os tomates com a cebola e o alho.
Tempere com azeite, sal e pimenta.
Junte o tomilho e leve ao forno preaquecido a 195°C por cerca de 40 minutos.
Transfira para um liquidificador e bata com um pouco de caldo até chegar na consistência desejada.
Serve até:
4-5 porções
Receitas que ficam ótimas no freezer:
Clique nos links abaixo para ver as receitas completas:
Sopas batidas em geral (sem link)
Caldo de frango (sem link)
Vale ressaltar que não são APENAS receitas com molho que congelam bem. Por exemplo, o quibe é um ótimo exemplo de algo que fica ótimo congelado. Assim como o pão.
Agenda Roti na Prática
O ano só começa de verdade depois do Carnaval, não é mesmo? Vou deixar aqui as próximas aulas no Roti para quem se animar com este início oficial de 2025!
Próximas aulas:
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Ebaaa! Animada para o tema de congelados. Eu particularmente adoro ter tudo congelado pois sou muito preguiçosa.
Animada também com o tema!! Sempre tenho duvidas principalmente relacionado aos legumes